Tips Membersihkan Ikan yang Benar Ala Chef Arnold Poernomo

ENAMPAGI.ID - Indonesia memiliki beragam jenis ikan yang dikonsumsi oleh penduduknya. Ikan merupakan bahan makanan yang sangat penting dan disukai, sebagai negara kepulauan.

Bau amis pada ikan memang sulit sekali untuk dihilangkan. Kebanyakan orang menghilangkan rasa bau amis pada berbagai macam ikan selalu menggunakan jeruk nipis atau jeruk lemon.

Hal ini justru berbanding terbalik dengan kebiasaan Chef Arnold dalam menghilangkan bau amis pada ikan.

Dalam Short youtube pribadinya, Chef Arnold Poernomo membagikan cara yang tepat membersihkan ikan.

Baca Juga: Masyarakat Semakin Dimudahkan dengan Transportasi Kereta Api Cepat Jakarta Bandung

Chef Arnold Purnomo mengatakan,"Jangan memakai jeruk lemon atau jeruk nipis jika ikannya segar. Jeruk lemon menghilangkan rasa amis, kalau ikan segar itu tidak amis. Ikan jika segar baunya seperti bau ocean, bau lautan kalau amis jangan dimasak".

Kalau diberikan jeruk lemon yang ikannya di fillet, kalau misalnya dengan teknik memasak Pan Seared maka ikan akan hancur.

Teknik memasak Pan Seared merupakan teknik memasak dengan wajan yang diberikan minyak sedikit dan dimasak dengan api kecil.

Pada faktanya terdapat beberapa faktor yang menyebabkan ikan berbau amis, karena:

Baca Juga: Sinopsis Drama China Wanru's Journey Tayang 26 Mei 2023 di iQiyi Dibintangi Ao Ruipeng Adaptasi Novel

1. Kualitas Ikan Buruk

Jika ikan yang dibeli belum disegel atau sudah di kukus,maka kemungkinan bau amisnya akan kuat.

Pilihlah ikan dengan kulit yang masih berwarna cerah, sisik berkilau, mata tidak merah dan masih bau lautan.

2. Penyimpanan yang tidak tepat 

Ikan harus diletakkan di tempat yang aman dan segera dipindahkan ke kulkas setelah dibeli/ditangkap agar bakteri tidak cepat tumbuh yang menyebabkan ikan berbau.